湛江丰禾海味

“鲨鱼骨”又称“明骨”“鱼骨”或“鱼脑”等，是用姥鲨鱼等鲨鱼或鲟鱼头部的软骨组织加工制成；主产辽宁、浙江和福建等省沿海地区，富含骨胶蛋白，干品呈半透明，有纯白色和米白色两种，又以后者为佳；古代因船只的规限，捕捞鲨鱼没有今天铁甲船方便，所以捕获鲨鱼比较困难，不仅是“鱼翅”，连带“明骨”等亦较难寻；此品曾列为清代“八珍”之一。

营养功效：

鲨鱼骨具有抗癌，有助于消肿瘤，防癌作用，健胃化痰、滋润且助消化之功效。
1.抗肿瘤作用,鲨鱼软骨提取物中含有1种血管生成抑制因子,它能抑制新生血管形成,通过阻止肿瘤周围毛细血管生长而达到抑制肿瘤生长的作用



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鲨鱼骨的几种做法：




1、用料：明骨金华火腿豆苗

味料：精盐味精鸡精白糖胡椒粉淡上汤猪油
制作方法：
将发好的明骨用刀改成约一指的双飞（相连）蝴蝶片，用滚水拖（川）透，用清水漂清；金华火腿改切成象眼片；豆苗拣取嫩尖，洗净；上菜时，先用鸡油煸熟豆苗，放在汤窝中，随即猪油起镬，攒入绍兴花雕酒，注入淡上汤，用精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉调好味，煮滚，撇去浮沫，放入明骨片和金华火腿片，略滚，将汤连料倒入豆苗窝中，即成红、白、绿三色清澈的“清汤明骨”。



2、猴头菇白果鲨鱼骨汤

猴头菇白果煲鲨鱼骨，其汤味醇香可口，且益胃健脾、补脏温阳。
　猴头菇能补气益脾、养胃健胃；白果能滋肾补肺、益脾止泻；莲子能养肾固精、健脾去损；淡菜能滋阴补肾、养血安神。而鲨鱼骨能补血益气、生精增髓，现代营养学认为它含有丰富的骨胶原、骨类粘蛋白和氨基酸、能滋补身体、抗癌消瘤。
材料：猴头菇50克，白果、莲子、淡菜各25克、鲨鱼骨150克、鲜鸡肉500克、生姜3片。
　烹制：各配料分别洗净、浸泡，其中白果去衣、芯，莲子去芯；鲜鸡肉洗净，切块；鲨鱼骨浸透，切段块。一起与生姜放进瓦煲内，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐便可，此量可供3~4人用。

3、响螺鲨鱼骨鸡汤

鲨鱼骨具有抗癌，有助于消肿瘤，防癌作用，健胃化痰、滋润且助消化之功效。响螺是滋阴补身的佳品。

　材料：鸡半只(去皮，鸡翼不要)，鲨鱼骨5条，响螺片适量，红枣3颗，姜片5片。

　做法：
　　1。先把鸡和鲨鱼骨飞水(在锅里煮开水，稍稍把鸡和鲨鱼骨拖拖水就可以了)；
　　2。把全部材料放入汤锅里煲3小时。
　　3。下盐调味即可。

是一道非常好喝和鲜美的汤水。

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